Rasanya sudah terlalu lama sangat tak masak kueh mueh terutama muffin atau kek. Sedangkan anak-anak Yangbaik memang suka sangat dengan kek. Namun 3 hari lepas, datang kekuatan baru setelah terjurmpa keratan akhbar di rumah mertua, Batu 10 Lekir. Apa yang menarik minat adalah resepinya yang mudah dan makanannya memang kesukaan keluarga.
Balik dari Lekir, dalam perjalanan balik ke rumah di SIDEC Yangbaik singgah di Kedai Runcit Rahmat (memang kedai kesukaan Alif, sebabnya nanti citer di lain ruangan) beli keperluan untuk membuat muffin. Bahan-bahannya memang mudah dan murah. Balik rumah sampai dah malam, mood pun dah kedaung bertambah dengan keriuhan anak-anak, simpan jer dulu bahan-bahan tu.
Hari ini (sebenarnya pada hari Isnin), pada waktu malam selepas makan nasi kerabu yang dibeli dari pasar malam, tiba-tiba datang semangat nak buat muffin... apa lagi geledah le kabinet dapur tu selongkar periuk oven dan acuan segala bagai lagi... bilas sambil lalu dan lap.. operasi pun bermula. Tak lah susah sangat cuma nak dapatkan mood jer yang susah sikit... dah siap... Alif orang pertama yang merasa dan memang dari awal lagi tunggu nak makan kek yang ummi masak... sabor jer la.. Dah makan ... la Alif tak suka pula sebab ada kismis. Alif... kata tak suka tapi hampir 10 biji muffin dimakannya... dah kenyang macam-macam alasan pulak.
Dipendekkan cerita di sini diperturunkan resepi berkenaan yang telah Yangbaik olah sedikit mengikut kesesuaian dan citarasa sendiri.
Muffin Kismis Mentega Kacang
Bahan-bahan:
200 gm mentega
100 gm gula caster
3 biji telur
1 sudu teh esen vanila
300 gm tepung serbaguna Blue Key
1 sudu teh serbuk penaik (baking powder)
80 gm kismis
40 gm coklat urai
50 gm peanut butter (kasar)
Cara membuat:
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan diikuti esen vanilla, kacau hingga sebati.
3. Ayak tepung dan serbuk penaik di dalam bekas lain.
4. Masukkan kismis, coklat urai dan mentega kacang, kacau rata.
5. Tuang adunan tepung ke dalam mangkuk berisi mentega sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga rata.
6. Masukkan adunan yang telah siap ke dalam mangkuk kertas sehingga 1/3.
7. Bakar selama 20 - 25 minit atau sehingga kekuningan.
Sekian, selamat mencuba.